I år skal det bare lykkes for os at gro søde kartofler her i Danmark! Vi har forsøgt et par gange før - dengang vi havde kolonihaven og da vi lige havde købt Hvilhøj. Men begge gange blev rødderne ikke fyldige og vi fik kun bladene. I år vil vi følge instrukserne fra forskellige kyndige sødkartoffeldyrkere på nettet, som har delt hvordan det lykkes at gro de søde kartofler her i Danmark.
Update: Heller ingen søde kartofler i år... Det gik ganske fint med at spire dem og jeg fik vældig mange spirer. Men så snart de kom i udenfor i højbedene visnede de hen og døde, trods vanding. Der er vidst ikke andet for, end at undersøge mulige årsager og prøve igen næste år!
Her er et bud på hvad de kan bruges til i køkkenet.
Jeg laver disse muffins stort set hver uge... vi elsker dem bare. Vores ældste søn har altid været et rigtig morgenmenneske... gab… Disse muffins er ideelle som hans tidlige morgenmad. Da han var tre år gammel, plejede han at starte sin dag med at gå selv ind i køkkenet og tage sig en muffin. For mig og min mand var det super bekvemt, så vi ikke skulle at tænke på, hvad vi skulle lave til morgenmad, inden vi havde fået vores morgenkaffe (de passer i øvrigt også rigtig godt til kaffe). De var også godkendt af lillebror da han var 10 måneder og helt vild med dem.
Det er mine go-to muffins, fordi de er sunde, nærende, mættende, fyldige og lækre. De er rige på fibre og indeholder kun naturlige sukkerarter fra frugt, grøntsager og mel, bortset fra den ene teske vaniljesukker, som jeg godt kan lide at putte i. Det høje fiberindhold gør dem mættende og fyldige. De er perfekte som en formiddags- eller eftermiddagssnack i børnenes madpakke sammen med noget ost, frugt og nødder.
Velbekomme!
Til venstre ovenfor: De våde ingredienser, blendede
Til højre ovenfor: De tørre ingredienser, blandede sammen
Ovenfor: Ingredienserne blandet sammen
Ovenfor: Ovnklare muffins med søde kartofler
Ovenfor: Spiseklare muffins med søde kartofler
Muffins med søde kartofler
12 muffins
Forberedelse: 15 minutter
Bagetid: 45 minutter (søde kartofler) + 30 Minutter (muffins)
Tid total ca.: 1 time og 30 minutter
Ingredienser
Det våde:
4 dl søde kartofler, moste (4 små eller 1 meget stor) - bag dem gerne dagen før
2 dl bananer, moste
½ dl smør, smeltet ved lav varme eller olie
1 dl æblemos
3 æg
Det tørre:
2,5 dl Fuldkorns mel
2,5 dl Hvedemel
2 tsk Kanel (ceylon)
1 tsk Vaniljesukker
½ tsk Salt
1 tsk Natron
¼ tsk Bagepulver
Fremgangsmåde
Søde kartofler - laves gerne dagen før:
-
Placer de søde kartofler på noget bagepapir, gerne i et ovnfast fad og stik huller i dem med en gaffel
-
Bag dem ved 200 grader almindelig ovn i ca. 45 minutter, indtil de er bløde indeni
-
Hvis du laver dem en dag i forvejen, så stil dem på køl
-
Når de skal bruges til opskriften, fjernes skrællen og de moses, hvis ikke du bruger en foodprocessor
Muffin tid:
-
Se noterne nedenfor
-
Ovnen tændes ved 160 grader celsius
-
Alle de tørre ingredienser røres sammen i en stor skål - mel, kanel, vaniljesukker, salt, natron og bagepulver).
-
Smør smeltes, æg piskes, søde kartofler og banan moses. Alle de våde ingredienser blandes sammen i en anden skål - søde kartofler, banan, smør/olie, æblemos og æg. Hvis du har en foodprocessor, kan alle de våde ingredienser bare blendes, så slipper man for at mose og piske.
-
Bland de våde og tørre ingredienser sammen. His du bruger foodprocessor, så tilføjer du bare de tørre ingredienser til de våde og blender.
-
Med en ske fordeles dejen i muffinforme
-
Bake for about 30 minutes
NOTER
De søde kartofler og smeltet smør skal være nedkølet før de blandes med æggene, så de ikke koagulerer.
Jeg vil klart anbefale at bruge en foodprocessor til at mixe ingredienserne, hvis du ejer sådan en.